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2018/12/05
【12月の新豆情報 Д哀.謄泪 アンティグア地区 ラ・ホヤ農園《高高度産ブルボン種100%》】

久し振りに大好きな農園のコーヒー豆が入荷しました!!

★グァテマラ アンティグア地区 ラ・ホヤ農園《高高度産ブルボン種100%》

前からのシバコーヒーファンならこの銘柄を覚えている方も多いでしょう。OPEN以来ブレンドの中心としても当店を支えてくれたといっても過言でない農園です。
それが昨年度のものは天候不順の影響で残念ながら入荷を取りやめた経緯があります。

ただしこの1年間にも他の素晴らしい農園との出会いがありました。中米の中でも国土が広く、高高地の栽培地が多い「グァテマラ」という国のコーヒーの多様性の魅力を実感するよい機会となりました。

そして1年以上ぶりに再会したラ・ホヤ農園の豆を飲んだ時に・・・「やっぱりアンティグアは良いなぁ♪」とニンマリしました!

標高の高く寒暖差の大きい「アンティグア地区」豆は、当店の目指す『深煎りでも甘い後味』を作り出すには非常にありがたい素材です。
固く引き締まった「ハードビーン」はある意味、味わいを開かせるには手強いですが、味わいのポテンシャルの高さはやはり揺るぎ無い魅力です。

SHIBACOFFEEではこの豆の焙煎(ロースト)度合いを
・ミディアム(中煎り)、・シティ(中深煎り)、・フレンチ(深煎り)、・イタリアン(極深煎り)の4段階で提供してます。

イタリアンローストでもスモーキーさが奥に行き、甘味の余韻が残る味わいはなかなか他では味わえないかと自負してます。
そして浅めのミディアムローストでも酸味と甘みが融合した、甘いチェリーやオレンジの印象を感じられます。

自分好みの「グァテマラコーヒー」をぜひ探しにいらしてくださいね!!
 
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