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2018/11/03
【11月の新豆情報 Д屮薀献 ミナスジェライス州 アデミール・フランシスコ・ペレイラ】

21世紀に入りコーヒー農園を父親から引き継いでから、着実に「高品質豆の生産体制」に向けて変革をしてきたペレイラ氏の作り出す香味はクリーンさも魅力。

「ナッツやカカオの様な香ばしさと柔らかな苦みとコク」の印象はブラジルコーヒーの王道ですが、丁寧にパルプドナチュラル加工(チェリーの皮だけ剥ぎ果肉付きの状態で天日干しする)をされたこのブラジルコーヒー豆は、ソフトな甘味の余韻が続く味わい

作り手の生産姿勢が伝わってくる印象のコーヒーです。
 
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