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2018/10/21
【ディカフェ(カフェインレス)の豆が変わりました!】

SHIBACOFFEEのカフェインレス豆が変わっています。
★【ディカフェ】ペルー フェスパ農園 ウィルダー・ガルシア
・・・程好いコクとまろやかな甘味、スッキリと明るい酸味を併せ持つグッドバランスのディカフェコーヒー。
カフェインレス豆の美味しさを諦めていた方にぜひ飲んで欲しいコーヒーです!!

【カフェイン加工の話】
実は今回の豆は生豆からカフェインを取り除く加工法が「流体二酸化炭素方式」から「スイスウォータープロセス」に変更になっています。
「流体二酸化炭素方式」の加工業者が残念ながらビジネス的に採算が合わないという判断から事業から撤退してしまった故の変更です。

「スイスウォータープロセス」は薬品を使わずに水と活性炭フィルターでカフェインを除去する「安全」な加工法として長い実績のあるメソッドです。しかし個人的には「味わい」という部分で少し懸念を持っていました。
しかしながら今回入荷した「ペルー」は素晴らしい出来でした!

農園主のウィルダー・ガルシア氏はペルーのコーヒー豆を世界トップクラスの品質に高めた、意欲的な生産者の一人。その最高峰の豆を使ったディカフェ豆はやはり「味わい深いディカフェコーヒー」でした!!

ディカフェ(カフェインレス)でも品質(美味しさ)に妥協しない仕入れ先の姿勢に大変感謝します。
 
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