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2018/07/16
【7月の新豆情報 Д灰蹈鵐咼 ナリーニョ県 ブエサコ市&サンドナ市】

★『コロンビア ナリーニョ県 ブエサコ市&サンドナ市の 生産者組合に所属する50の小規模生産者』

コロンビアの中でもシバコーヒーが愛してやまない「ナリーニョ」地区のコーヒー。赤道直下エリアならではのしっかりコクと程よい酸味感と優しい甘みの余韻の魅力。
そのセレクトモデルは標高1800〜2200mの超高地エリアの中でも優良な農家さんのみ限定したスペシャルロットです。

まず生豆の状態が素晴らしいです。粒ぞろいとはこのこと。粒の大きさは少し小さめですかね。
コロンビア豆は昔から「粒が大きい」事を良しとしてコーヒー豆の格付けをしてきた歴史があります(上から「スプレモ」とか「エキセルソ」とか)。
確かに同地区、同品種であれば大粒なほど養分をしっかり与えて丁寧に育てた結果だというのは一理あると思います。
しかし必ずしも「粒の大きさ」と「美味しさ」はリンクするわけではないのは色んな豆に接してるとすぐわかることです。そもそも品種による大きさの傾向の違いも大きいですから。

今回のセレクトモデルは粒は小さめながら、うま味がギュッとつまった濃縮感を感じます。香りが立ち、コクや酸味がメリハリがありながらも調和しています。
コーヒー屋を「二ヤリ」とさせるのに十分な味わいです♪

今回「シティロースト/中深煎り」と「フレンチロースト/深煎り」の2タイプご用意してます。
ぜひ一度コロンビアコーヒーの最高峰の味わいを体験しに来てください!!

P.S.コーヒーゼリーも今日からしばらくはこのコロンビアの深煎りでご用意してますよ!
 
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